El Taller de empleo de Aprovechamiento de Recursos Naturales: Trufas,
pretende transmitir a los alumnos trabajadores, las técnicas de su cultivo mediante
plantaciones con árboles inoculados por el hongo, ya que puede representar una alternativa
viable a la creciente demanda de este producto en el mercado, así como una
actividad complementaria a la actividad agraria tradicional en las regiones
favorables a su cultivo.
Las trufas son hongos subterráneos o hipogeos, que viven
asociados a las raíces de ciertas plantas leñosas, como la encina, el roble, …,
con las que establecen una simbiosis de la cual se beneficia tanto el hongo como
la planta leñosa.
